«За маму, за папу»: кормим ребенка правильно

Если внимательно присмотреться к слову “воспитание”, то можно заметить: происходит оно от слова “питать”, то есть “кормить”. Неудивительно, что вопросы еды — самые обсуждаемые на курсах по родительскому мастерству, на скамейке у детской площадки, на форумах, в кабинете у участкового педиатра. Чем кормить, в каких количествах, как часто — эти вопросы лишь на верхушке айсберга. Правильное питание нового человека для сохранения и укрепления его здоровья, безусловно, нужно ставить во главу угла.

ОСНОВНЫЕ ЗАБЛУЖДЕНИЯ В КОРМЛЕНИИ РЕБЕНКА

Какие основные заблуждения в вопросах питания детей существуют у взрослых?

Суркова Лариса Михайловна, Кандидат психологических наук, автор бестселлеров по психологии, практикующий психолог, многодетная мама: К сожалению, ошибок в питании детей катастрофически много, и они, можно сказать, «передаются по наследству». Часто бабушка «закармливает» внуков едой, переживая, что в гостях у нее ребенок исхудает, и родители этого не одобрят. Толстенький, румяный малыш — главный показатель хорошей, ответственной бабушки. А, между тем, строгая мама говорит: «пока не съешь — из-за стола не выйдешь», что тоже негативно сказывается на психике детей. Сами того не зная, взрослые мешают ребенку наладить контакт с его собственным телом, научиться прислушиваться к себе и своим потребностям. Еще одна из распространенных ошибок взрослых — преждевременный перевод на «общий стол». У малышей до трех лет слабый иммунитет, недостаточная активность ферментов, а значит, реакция на «взрослую» еду может быть тяжелой.

ОСОБЕННОСТИ ДЕТСКОГО ОРГАНИЗМА

Когда же стоит переводить детей на «общий стол»?

Зайнудинов Зайнудин Мусаевич, Главный врач Клиники лечебного питания ФГБУН "ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи", доктор медицинских наук: «Характер питания ребенка от 1 года до 3 лет постепенно все больше приближается к тому, что обычно едят дома за семейным столом. Малыша все больше интересует еда взрослых, он пытается подражать членам семьи и непременно хочет пробовать то, что едят папа, мама, брат или сестра. Именно в этот период формируются пищевые привычки. Он уже может хорошо измельчать пищу благодаря тому, что имеет достаточное количество зубов (к 2 годам — до 20 молочных зубов).  И рацион ребенка постепенно расширяется, жидкая и полужидкая пища заменяется на более густую и плотную. В меню вводятся супы, разваренные каши и тушеные овощи, омлет, овощные и крупяные запеканки, а также маленькие кусочки мяса, тефтели и паровые котлеты. Не рекомендуется давать блюда приготовленные накануне. Мама должна заботиться о том, чтобы у малыша всегда была свежеприготовленная еда, которая является не только питательной, но и внешне привлекательной, аппетитной и разнообразной. В этот период, как и на первом году жизни, помощниками мамы являются продукты промышленного производства, которые имеют гарантированный состав, химическую и микробиологическую безопасность, а также широкий спектр сырьевых компонентов, который позволяет избежать сезонных колебаний по овощам и фруктам, и делает доступными редкие продукты. Помните, что правильное питание, лежащее в основе семьи, является залогом здоровья Вашего ребенка!».

ЗАЧЕМ НУЖНО МОЛОКО?

Одним из самых полезных для детского организма продуктов считается молоко. Зачем его пить ребенку?

Ладодо Калерия Сергеевна, основоположник отечественной детской диетологии, ученый, педиатр и нутрициолог, доктор медицинских наук, профессор, член-корреспондент РАЕН: В первую очередь, молоко — это белок. Белок — незаменимый материал для построения новых клеток, в том числе крови, гормонов и антител, способных бороться с вредоносными вирусами и бактериями. Поступившие с пищей белки распадаются до аминокислот, затем организм строит из них собственные белковые соединения. Если норма потребления белка для взрослого — 1 г на 1 кг веса в день, то для годовалого ребенка — 3 г на 1 кг веса. В 3 года в среднем необходимо 42 г белка ежедневно, в 4 — 54 г. Недостаточное потребление белка развивает у детей задержки роста, снижение иммунитета и так далее.

Кроме белка в молоке содержится более 100 полезных компонентов: витамины, минералы и 8 незаменимых жизненно важных аминокислот, которые не вырабатываются в организме человека и должны в достаточном количестве поступать извне: триптофан, фениланин, лизин, треонин, метионин, лейцин, изолейцин, валин. Ну и конечно, ребенку нужен кальций для развития зубов и костей. Разумеется, молоко должно быть отборным, прошедшим специальную сертификацию для детского питания.

A все эти полезные элементы есть только в свежем молоке, или в кисломолочных продуктах тоже?

Коденцова Вера Митрофановна, Заведующая лабораторией витаминов и минеральных веществ ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», доктор биологических наук, профессор: В натуральном твороге и йогурте также содержится большое количество белка и кальция, а в процессе сквашивания молока накапливаются некоторые витамины. Еще один важный аспект, о котором не знают многие мамы: чтобы кальций встроился в косточки малыша, нужно активировать особый белок — остеокальцин, играющий огромную роль в минерализации костей. Для этого необходим витамин К2, благодаря активации которым остеокальцин связывает присутствующий в крови кальций и транспортирует его в костную ткань. Поэтому даже если в рационе ребенка достаточно кальция, но не достаточно витамина К, риск переломов и замедления роста малыша остается завышенным. В качестве источника полезного микроэлемента ученые советуют кисломолочные продукты, в первую очередь, детские творожки, за их счет в организм может поступать от 22 до 54% от рекомендуемой суточной потребности в витамине К.

Если не ошибаюсь, кисломолочные продукты также положительно сказываются на микрофлоре?

Ладодо Калерия Сергеевна, основоположник отечественной детской диетологии, ученый, педиатр и нутрициолог, доктор медицинских наук, профессор, член-корреспондент РАЕН: Конечно, маленькому человеку для комфортного пищеварения необходимы пробиотики и пребиотики. Слова звучат похоже, но разница между ними есть: пробиотики — это живые полезные микроорганизмы. Попадая в кишеченик, они оказывают положительное влияние на микрофлору кишечника, тем самым опосредованно влияя на иммунитет — ведь кишечник является одним из основных защиных барьеров организма. А пребиотики — это пища для наших собственных «хороших» бактерий, то есть питательные вещества, которые не перевариваются в отделах ЖКТ человека, а добираются до толстого кишечника и являются пищей для нашей микрофлоры. К примеру, один из наиболее распространенных пробиотических штаммов, которым обогащается йогурт (который добавляют в йогурт) — бифидобактерия ВВ-12. Как и другие пробиотики, она устойчива к кислой среде желудка и способна долго сохранять свою жизнеспособность. Среди пребиотиков для детского питания часто используется олигофруктоза — это вещество стимулирует рост «хороших» бактерий, которые за счет своей возросшей численности подавляют условно патогенные микроорганизмы. Вот почему лучший вариант — продукт, который содержит и про- и пребиотики. Как правило, это йогурты, предназначенные для детского питания. Об их пользе и эффективности можно также судить по исследованиям, проведенным у детей с диареей. Под наблюдением находились 112 детей в возрасте от 3-х до 24 месяцев. Одним детям давали йогурт, другим — детскую молочную смесь. Установлено, что через 48 часов после начала исследования диарея сохранялась только у 35% детей, получавших йогурт, тогда как в группе молочной смеси проблема сохранилась у 62% детей. Относиться легкомысленно к расстройствам желудка и кишечника нельзя: по данным учёных они приводят к беспокойству, агрессивному поведению и нарушению сна.