Новогодний торт «Дракон», Новогодний «Салат Дракоша», Салат «Дракончик»

 

Ингредиенты:

 

ДЛЯ ТЕСТА:

• яйца - 3 шт.;

• сахар - 350 мл;

• сливочное масло (или маргарин) - 225 г;

• молоко - 250 мл;

• мука - 500 мл;

• ванильный сахар - 3 ч.л.;

• какао - 3 ст.л.;

• пекарский порошок (разрыхлитель) - 3 ч.л.

ПРИМЕЧАНИЕ: по вкусу можно взять другое кондитерское тесто — БИСКВИТНОЕ ТЕСТО С ПОДОГРЕВОМ, БИСКВИТНОЕ ТЕСТО БЕЗ ПОДОГРЕВА, МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ, МИНДАЛЬНОЕ ТЕСТО, МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ, ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО и т.д.

 

ДЛЯ МАСЛЯНОГО КРЕМА:

• белый шоколад - 300 г;

• сливочный сыр (например, Филадельфия) - 450 г;

• сливочное масло - 180 г;

• немного лимонного сока.

ПРИМЕЧАНИЕ: по вкусу можно использовать любой другой масляный крем, а также заварной крем, сливочный крем, сметанный, сливочно-сметанный и другие кремы.

 

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

• маршмеллоу для глаз;

• вафли в шоколаде или плитка шоколада, разрезанная на треугольники, или конфеты-трюфели для зубчиков;

• мармелад для когтей;

• цветное драже (Non Stop, M&Ms и т.п.) для глаз и ноздрей.

СОВЕТ: приготовление этого торта можно разделить на 2 дня: в первый день — приготовить тесто и выпечь коржи, а во второй день незадолго до подачи на стол - сформировать и оформить торт.

 

Приготовление

 

ГОТОВИМ ТЕСТО.

Взбиваем яйца с сахаром в крутую пену.

Растапливаем сливочное масло, слегка остужаем и вливаем в него молоко.

Смешиваем все сухие ингредиенты (муку, ванильный сахар, какао, разрыхлитель) и постепенно добавляем полученную смесь во взбитые яйца, затем вливаем остывшее масло и молоко.

Тщательно вымешиваем тесто.

 

ВЫПЕКАЕМ 2 КРУГЛЫХ КОРЖА — диаметром побольше и поменьше.

ПРИМЕЧАНИЕ! Из приготовленного теста оба коржа необходимо выпекать одновременно! Если в духовке недостаточно места для 2 форм, то следует замесить тесто в 2 приема, разделив все указанные ингредиенты пополам.

Круглые формы для выпекания диаметром 23 и 25 см смазываем маслом (дно желательно проложить пекарской бумагой), затем вливаем в них тесто и выпекаем при температуре 175 гр. С около 40 минут.

Проверяем готовность коржей спичкой, зубочисткой или деревянной шпажкой.

Готовые коржи оставляем в формах на 10-15 минут, а затем аккуратно вынимаем их из формы и остужаем до комнатной температуры на решетке.

Совет: готовые коржи можно завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь при комнатной температуре. Их можно также хранить в холодильнике (2-3 дня) или заморозить на длительный срок (до месяца).

 

ГОТОВИМ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ и подкрашиваем его пищевым красителем (см. Пищевые краски; или используем готовые пищевые краски на гелевой основе)

 

СБОРКА И ОФОРМЛЕНИЕ ТОРТА.

Меньший по диаметру корж разрезаем по диаметру и склеиваем кремом 2 половинки — это туловище нашего будущего дракона.

Второй корж (большего диаметра) разрезаем по следующей схеме:

 

Выкладываем все получившиеся детали в форме дракона:

 

Смазываем все детали кремом сверху, а также внутри для соединения деталей между собой и снизу, чтобы все части крепко держались на подставке.

Затем помещает сборку в холодильник на 40-60 минут для затвердевания масляного крема.

ПРИМЕЧАНИЕ: на этом этапе нет необходимости тщательно выравнивать крем и стараться покрыть им ровно все части. Все неровности и просвечивающий из-под крема корж скроются на втором этапе нанесения крема.

 

 

Извлекаем сборку торта из холодильника и покрываем всю поверхность кремом при помощи кондитерского мешка (или шприца) с насадкой с несколькими мелкими дырочками или с насадкой в виде звездочки:

 

 

УКРАШЕНИЕ ТОРТА:

- для зубчиков используем готовые вафельные рожки в шоколадной глазури, или их можно заменить на обычный шоколад или вафли в шоколаде, нарезанные треугольниками. Можно также использовать конфеты-трюфели или мармелад.

- для глаз - используем 1 крупную конфету-маршмеллоу, разрезанную пополам;

- ноздри и зрачки делаем из шоколадных драже;

- когти - из мармелада.

 

 

Готовый торт можно сбрызнуть перламутровым кондитерским спреем, чтобы придать дракону еще более сказочный вид.

Торт "Дракон" можно украсить крылышками, сделанными из салфетки.

Подаем на стол, т.к. изделия с масляным кремом не следует хранить (обязательно в холодильнике!) более 4-6 часов.

 

 

(так можно оформить любой салат или паштет по вкусу)

 

Салат, оформленный в виде фигуры дракона.

Крылья сделаны из пекинской капусты. Глаза из яичного белка с кусочками черных маслин.

Рецепт салата «Дракоша» с крабовыми палочками

 

Ингредиенты:

• палочки крабовые – 200 г

• лук-порей – 1 шт.

• варено-мороженые креветки – 500 г

• яйца, сваренные вкрутую, – 4 шт.

• майонез или сметана – 200 г

• консервированная кукуруза – 1 банка

• яблоко – 1 шт.

Для украшения салата:

• яйца перепелиные – 2 шт.

• капуста пекинская – 2 листика

• маслина

• лук-порей – 1 стебель

• киви – 4 шт.

 

Приготовление

Нарезаем небольшими кубиками крабовые палочки.

Очищаем от кожуры и сердцевины яблоко и нарезаем небольшими кубиками.

Сразу смешиваем нарезанное яблоко с майонезом (сметаной), иначе оно потемнеет.

Разрезаем пополам вдоль светлую часть лука и нарезаем на тонкие полукольца.

Отвариваем яйца, из трех из них аккуратно достаем желтки, а белки откладываем в сторону для украшения салата. Оставшееся целое яйцо и желтки мелко нарезаем.

Заливаем креветки водой, ставим на огонь и доводим до кипения. После этого сливаем воду, охлаждаем, очищаем и режем на небольшие кусочки.

Из банки с кукурузой сливаем жидкость, смешиваем с остальными приготовленными ингредиентами и добавляем еще майонеза.

Выкладываем полученный салат в форме дракончика на большое плоское блюдо.

Оставшиеся белки нарезаем на мелкой терке и покрываем ими фигуру дракона.

Выравниваем формы тела дракона и его головы, создаем "ноздри" и "нос".

Нарезаем киви на маленькие кусочки (нежелательно измельчать их с помощью крупной терки, т.к. в этом случае вытекает много сока).

Полученные кусочки киви используем в качестве чешуек "шкуры" дракона, выкладывая их по поверхности.

Из отваренных перепелиных яиц формируем глаза.

В качестве "крыльев" берем верхнюю часть листьев пекинской капусты. Чтобы придать листам капусты еще большую схожесть с крыльями, их можно по краям немного надорвать.

Треугольные кусочки стебля лука используем в качестве шипов на "хребте" дракоши.

Кусочки маслины прикрепляем майонезом на яйцо-глаз в виде зрачка.

Также удлиненные кусочки маслины размещаем на "лапках" в виде когтей.

Пару кукурузных зернышек используем для создания "ноздрей".

Сразу подаем салат на праздничный стол.

ПРИМЕЧАНИЕ. В качестве массы для создания тела "Дракоши" можно использовать вкусную ГРИБНУЮ ИКРУ.

 

 

 

Ингредиенты:

• 2 средних моркови или 100-150 г моркови по-корейски (см. ниже следующий рецепт),

• 3 яйца,

• 3 картофелины,

• филе одной сельди слабосоленой,

• 1 крупная свекла,

• 1 баночка горошка,

• соевый соус,

• майонез,

• чеснок

 

Приготовление

Морковку натираем на специальной терке длинными тонкими брусочками, солим, приправляем смесью перцев, уксусом, даем настояться (см. ниже подробный фото рецепт корейской моркови).

В другую посуду трем сырую свеклу аналогично моркови, также заправляем смесью перцев, уксусом.

Даем настояться пару часов.

У нас получатся морковь и свекла по-корейски.

Затем потомим их в горячей духовке при 180 гр. С около 3-5 минут до мягкости (но не зажаривать!).

 

Варим в разной посуде картофель и яйца, остужаем.

Разбираем селедку на филе, режем ее небольшими кусочками.

Попробуйте селедку - она должна быть слабосоленой. При излишней солености вымочите 0,5-1 час в смеси молока и воды 1:1.

Если следка будет слишком соленая - испортите весь салат.

 

Сельдь заливаем 1 чайной ложкой соевого соуса, даем настояться.

 

Салат выкладываем на блюдо, подложив под него листья салата, слоями, придавая ему форму и вид дракона.

Между слоями - майонез с чесноком (по вкусу), гораздо вкуснее сделать свой майонез домашнего приготовления.

1-й слой - морковь по-корейски.

 

2-й слой - яйца вареные тертые на крупной терке.

Этот слой можно пропустить, но с ним салат получается нежнее и лучше держит форму.

 

Вставляем дракону пасть из красного сладкого перца.

 

3-й слой - филе сельди в соевом соусе.

 

4-й слой - вареная картошка тертая. Делаем дракону усы из ленточек картошки.

 

5-й слой - свекла по-корейски.

 

6-й слой - или зеленый горошек, или измельченные грецкие орешки (смешивать не стоит).

Даем настояться 2-3 часа в прохладном месте под пищевой пленкой.

Перед подачей оформляем дракону морду, лапы, хвост. Зубы делаем из майонеза.

Можно добавить свежий огурец, уложить пластинки в виде чешуи или вставить их в дракона вертикально вдоль "хребта" - фантазируйте.

Ничего дополнительно не солить!